Bien qu’ayant des racines dans le milieu viticole, Etienne décide de créer son propre domaine en 2010, en louant des vignes à ses grands-parents. Il s’installe à Avize, une page blanche commence alors à s’écrire. L’encépagement est essentiellement tourné vers le chardonnay mais il fait également le pari de replanter des cépages anciens sur certaines parcelles.