Un bon vin commence à la vigne
Etienne a bâti son modèle de viticulture sur l’attente qu’il porte à ses sols et son environnement. Les pratiques culturales sont donc tournées vers le bien-être de la plante et des Hommes. Observations, travail du sol, explorer, remise en question permanente sont essentiels pour accomplir un travail qualitatif.
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Philosophie
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Vinification
La vinification se veut minimaliste, retranscrire au plus juste ce terroir. Fermentations spontanées, élevage sous-bois et sous liège, pour certaines cuvées, sont des outils de précisons pour le style de ses vins.
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